• Sargo

    Sargo

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  • Detalle aleta del sargo

    Detalle aleta del sargo

El sargo común (Diplodus sargus sargus) es un pez de la familia de los espáridos, muy común en el Mar Mediterráneo.

Otro sinónimo hoy no aceptado es Sparus sargus. En algunos sitios se le denomina chopa, por ser muy parecido a la verdadera chopa. Es una especie litoral de fondos rocosos que raramente supera los 50 m de profundidad.

Una de sus principales características es su cuerpo ovalado y comprimido lateralmente. Es de color gris
plateado, blanco en la zona ventral y en los costados presentan entre 8 y 12 bandas verticales negras, además de una mancha negra muy marcada en el pedúnculo caudal. La cabeza está un poco arqueada, con una boca pequeña y ligeramente protráctil, con 8 incisivos en cada mandíbula (en ocasiones 10 en la superior), tras los cuales se sitúan 2 filas de molares.

Respecto a su valor nutricional, es un alimento con un significativo aporte de selenio, de gran importancia para la prevención de enfermedades cardiovasculares y para la estimulación del sistema inmunológico.

Arte de pesca: enmalle, palangre, nasa y arrastre.

Especies similares: mojarra, sargo picudo, sargo breado y raspallón.

Valor nutricional
Hidratos de carbono por diferencia2,84 g
Humedad77,42 g
Proteina bruta18,10 g
Grasa bruta<1,00 g
Cenizas1,64 g
Energía84 Kcal
Energía350 Kj
Sodio0,25 %
Ac. grasos monoinsaturados<0,01 %
Ac. grasos poliinsaturados<0,01 %
Ac. grasos saturados<0,02 %
Ac. grasos Omega3<0,02 g
Ac. alfa-Linoléico%
Ac. Eicosatetraenoico%
Ac. Clupanódico%
Ac. grasos Omega6<0,02 g
Ac. Linoleico%
Ac. gamma-Linolénico%
Ac Dihomo-gamma-linolénic%
Ac. Araquidónico%
Valor por 100 g de producto

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